Doce de leite: receitas para fazer em casa e sobremesas deliciosas

Receitas de doce de leite para fazer em casa

Receita de doce de leite totalmente caseiro (só leite e açúcar)

Ingredientes

• 2 litros de leite
• 4 xícaras de açúcar

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e de fundo largo, coloque o leite e o açúcar.
2. Leve a panela ao fogo médio e mexa continuamente com uma colher de pau até a mistura começar a ferver. Esse processo leva aproximadamente 15 minutos.
3. Depois que ferver, reduza o fogo e continue mexendo. Cozinhe até que o doce adquira uma tonalidade marrom-clara e fique com consistência cremosa. O processo leva cerca de 45 minutos.
4. Transfira o doce para um refratário e espere esfriar completamente. Sirva em pratos de sobremesa, acompanhado de fatias de queijo branco.

Receita de doce de leite caseiro

Ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 400 g de açúcar cristal
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. Em uma panela grande de fundo grosso, adicione o leite, o açúcar, o bicarbonato, o sal e a fava de baunilha ou o extrato. Leve ao fogo médio, mexendo com uma colher de pau até levantar fervura.
2. Quando a mistura começar a ferver, abaixe o fogo e mantenha o cozimento, mexendo constantemente. Aguarde aproximadamente 60 a 90 minutos, até que o doce fique mais espesso e apresente uma coloração caramelo-clara.
3. Mantenha o fogo baixo e continue mexendo até que, ao inclinar a panela, seja possível visualizar o fundo. Esse é o ponto de consistência cremosa.
4. Caso tenha utilizado a fava, retire-a. Em seguida, coloque o doce em um pote de vidro limpo.
5. Deixe o doce esfriar completamente e só coloque a tampa depois que ele estiver em temperatura ambiente.

Receita de doce de leite em pó (de corte)

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de leite em pó
• 4 xícaras de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de margarina sem sal
• 1 xícara de chá de água em temperatura ambiente

Modo de preparo

1. Coloque o leite em pó, o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo médio.
2. Assim que a mistura começar a ferver, reduza o fogo e continue mexendo. Depois de aproximadamente 20 minutos, o doce deverá apresentar uma coloração mais escura.
3. Desligue o fogo, adicione a margarina e mexa por mais alguns minutos, até perceber que a mistura começa a ganhar uma consistência mais firme.
4. Transfira o doce para uma forma untada. Espere esfriar e endurecer completamente antes de cortá-lo em quadradinhos.

Receita de doce de leite caseiro sem açúcar

Ingredientes

• 1 litro de leite desnatado ou integral
• 1 colher de sopa de adoçante culinário, como xilitol, eritritol ou stevia culinária
• ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional, ajuda a dar cor)

Modo de preparo

1. Coloque o leite, o adoçante e o bicarbonato em uma panela larga e funda.
2. Misture os ingredientes e leve a panela ao fogo médio-baixo.
3. Deixe cozinhar lentamente, mexendo ocasionalmente para evitar que a mistura grude no fundo da panela.
4. Depois de aproximadamente 1 hora, quando a preparação começar a engrossar, passe a mexer com maior frequência.
5. Continue o cozimento até que o doce alcance a tonalidade e a consistência desejadas, com cor de caramelo e textura cremosa.

Receita de doce de leite em pó sem açúcar

Ingredientes

• 100 g de leite em pó desnatado
• 100 ml de água quente
• Adoçante a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o leite em pó em uma frigideira de fundo grosso e leve ao fogo médio. Mexa constantemente até que fique levemente dourado, evitando que o leite em pó queime.
2. Transfira o leite em pó já dourado para um recipiente fundo. Acrescente a água quente e bata com um mixer até obter uma pasta. Se preferir, também é possível utilizar um processador de alimentos.
3. Adicione adoçante na quantidade desejada e misture.
4. Coloque o doce em um recipiente com tampa e conserve na geladeira.

Receitas com Doce de leite

Receita de torta de café com doce de leite

Ingredientes

• 70 ml de leite
• 3 colheres de chá de café solúvel extra forte
• 1 gema
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 3 caixinhas de creme de leite
• 160 g de chocolate meio amargo
• 1 pote de doce de leite
• 1 pacote de bolacha Maria sabor chocolate
• Café passado bem forte a gosto

Modo de preparo

1. Misture o café solúvel ao leite e leve ao fogo até ferver.
2. Enquanto o leite aquece, coloque a gema e o açúcar em uma tigela e bata até misturar bem.
3. Acrescente o leite com café à mistura de gema e açúcar, mexa bem e reserve.
4. Em uma panela, aqueça metade do creme de leite, equivalente a 1 ½ caixinha. Adicione o chocolate meio amargo e mexa até que ele esteja completamente derretido.
5. Junte a mistura de leite e café que estava reservada e mexa até incorporar. Reserve.
6. Em outro recipiente, misture o doce de leite com a outra metade do creme de leite até formar um creme homogêneo.
7. Para montar a torta, espalhe uma camada do creme de chocolate com café no fundo de uma travessa.
8. Passe rapidamente as bolachas Maria pelo café coado e distribua-as sobre o creme.
9. Cubra as bolachas com uma camada do creme de doce de leite.
10. Continue alternando as camadas de creme de chocolate com café, bolachas umedecidas e creme de doce de leite até utilizar todos os ingredientes.
11. Finalize decorando a torta como preferir e sirva.

Receita de mousse de doce de leite

Ingredientes

• 2 gemas
• 500 g de doce de leite cremoso
• 300 ml de creme de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar demerara para a calda
• ¾ de xícara (chá) de creme de leite para a calda

Modo de preparo

1. Coloque as gemas e o doce de leite em uma panela pequena.
2. Leve ao fogo baixo e mexa continuamente por aproximadamente 10 minutos, ou até a mistura engrossar.
3. Quando atingir uma consistência mais espessa, desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve.
4. Enquanto isso, bata o creme de leite na batedeira até obter a consistência de chantilly.
5. Para preparar a calda, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até começar a formar uma calda.
6. Quando atingir a consistência de calda, acrescente o creme de leite e misture até obter uma preparação homogênea.
7. Em um copo ou recipiente individual, coloque uma porção da calda de caramelo e, por cima, acrescente a mousse.
8. Leve à geladeira por aproximadamente cinco horas ou até que a mousse esteja bem gelada.
9. Sirva em seguida.

Receita de chocotorta com doce de leite

Ingredientes

• 1 pacote grande de 335 g de biscoito de chocolate amanteigado
• 100 ml de leite
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

Creme

• 300 g de doce de leite
• 300 g de cream cheese
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura

• 200 g de chocolate meio amargo
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Modo de preparo

1. Triture 15 biscoitos de chocolate no liquidificador. Depois, misture-os com a manteiga sem sal.
2. Distribua a mistura de biscoito triturado no fundo de uma forma de aproximadamente 25 cm de diâmetro, com fundo removível.
3. Coloque o doce de leite, o cream cheese e a essência de baunilha na batedeira. Bata até obter um creme uniforme e reserve.
4. Espalhe uma parte do creme sobre a base de biscoitos.
5. Coloque o leite em um recipiente e passe rapidamente os biscoitos restantes pelo leite. Distribua-os sobre a camada de creme.
6. Continue montando a torta, alternando camadas de creme e de biscoitos umedecidos, até utilizar os ingredientes.
7. Para preparar a cobertura, leve o chocolate meio amargo ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos. Retire e mexa a cada intervalo, repetindo o processo até que o chocolate esteja completamente derretido.
8. Acrescente o creme de leite ao chocolate derretido e misture até formar uma ganache homogênea.
9. Espalhe a ganache sobre a última camada de creme.
10. Leve a chocotorta à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
11. Depois desse período, a sobremesa estará pronta para servir.

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