Receitas de pão francês

Receita de Pão Francês Integral

Ingredientes (40 porções)

•  1 kg de farinha de trigo integral
•  4 xícaras de água
• 1 colher (sopa) de sal
•  1 colher de açúcar
•  2 sachês de fermento biológico seco
• 3/4 de copo de óleo de canola ou milho

Modo de preparo (1h)

1. Em uma vasilha grande, coloque a farinha e o óleo.
2. Em uma vasilha à parte, coloque o açúcar, o sal e o fermento, e misture com um pouco de água até ficar homogêneo.
3. Junte o fermento à farinha.
4.  Misture com as mãos e adicione água morna aos poucos, até que se forme uma massa lisa que desgrude das mãos.
5. Cubra com PVC e aguarde a massa dobrar de tamanho.
6. Após esse tempo, abra a massa com o rolo, molde os pães .
7. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos, a 180º C.

Receita de Pão Francês sem glúten

Ingredientes 

• 1 xícara de fécula de batata
• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1⁄2 xícara de polvilho doce
• 2 colheres de chá de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de açúcar (ou adoçante de sua escolha)
• 1 1⁄2 xícara de água morna
• Sementes de chia ou gergelim para polvilhar (opcional)

Modo de preparo 

1. Em uma tigela pequena, combine o fermento, o açúcar e 1/2 xícara de água morna
2. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que se forme uma espuma
3. Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce e sal
4. Incorpore o fermento ativado à mistura de farinha
5. Em seguida, adicione o azeite, os ovos e a xícara restante de água morna.
6. Mexa bem até obter uma massa homogênea
7. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho
8. Pré-aqueça o forno a 220°C
9. Divida a massa em pequenos pedaços e modele-os em formato de pãezinhos franceses
10. Disponha os pãezinhos em uma assadeira untada ou revestida com papel-manteiga, deixando espaço suficiente entre eles para que possam crescer
11. Se desejar, polvilhe sementes de chia ou gergelim por cima dos pãezinhos
12. Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que os pãezinhos estejam dourados e produzam um som oco quando batidos na parte inferior.

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